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ヒラスとか釣ってきた魚は、コリコリして刺身で食べるには鮮度が大事だけど 釣って直ぐよりは、一日経ったくらいの方が一番美味しいと思う 料理屋さんでいけすから出してさばくのを見ると、もったいないな~と思ってしまう 時間の経った方がグルタミン酸とか、イノシン酸に変わって旨いで~す